Mini Parcel – Christmas cookies

awalnya ada yg pesan cookies minta di packing per 5pcs. lalu aku tawarin, gimana klo dibuat mini parcel aja?
kurang lebih seperti cookies bouqet
si customer pun okehhh
jadi deh dibuat mini parcel ini
keranjang dan perintilannya beli di cikini

oia bedewey,, aku terima order sampai tanggal 25desember aja yaa.. mulai bikin kueh lagi nanti sekitar awal taon depan

DSLR Cake – Canon 1D

cake dengan bentuk kamera lagi. kali ini dipesan oleh Erni di Lippo Karawaci.  sis Erni bilang nanti kue nya warna nya hitam putih kan?

yaa biasanya sih hitam semua ya apalagi bodynya. kecuali lensa nya bisa dibuat warna putih. lensa tele ceritanya..

moto kue ini serasa ngaca.. xixixixi engga deng,, yg ini mah tipe nya jauhhhh dari yg aku punya. aku punya cukup yg entri level aja

.

perbandingan antara bentuk kue ‘aselinya’ dengan yg sudah dicover fondant

Xmas Cookies

akhirnya donnee orderan xmas cookies by sis Cynthia. semua udah terkirimm.. tenqiu atas pesanannya ya. dan maaf juga klo pesanannya ngga semua nya rapih:)

oia dari pembuatan cookies ini banyak dapat pembelajaran. untuk ukuran yg cookies reguler, seperti snowman, tree dan little santa, ukurannya its ok kalo dibuat engga terlalu besar. sedangkan untuk buat yg ukuran giant Mr. Santa danMrs. Santa nya musti agak tebal. biar engga gampang patah nanti nya.

juga soal penyimpanannya diperhatikan. jangan asal naro, musti disusun biar rapih. penyimpanan disini maxudnya cookies sebelum di kasih icing ya. kalo engga ada wadah rapat banyak, sementara bisa aja dimasuk ke plastik dan ikat rapat. cuman klo cara simpan yg seperti ini ngga bisa lama2,, palingan sekitar 3-5hr aja cukup, selanjutnya langsung dikasih icing.

semua cookies nya ini menggunakan Royal Icing. karna perlu banyak, bisa juga si RI ini disimpan. cuman nyimpennya jg jangan kelamaan. top nya sih seminggu aja deh. lebih dari itu, bisa mengurangi tekstur si icing. dan bila simpan di kulkas, sebelum digunakan, taruh dulu di suhu ruang (ato rendem air anget jg bisa biar cepet ilang dinginnya ). dan bagusnya SELALU dikocok dulu dengan mixer. jamin deh nanti tekstur si icing bakal mulus lus lus halus hehhehehh

soale yg ini kejadian waktu delivery I, kata sis Cynthia kok teksturnya lebih kasar dibanding yg aku kasih sample tempo hari. cek n ricek ternyata waktu itu memang aku cuman diaduk aja jadi agak lebih kasar heheh..

dan setelah si cookies dihias dan masuk plastik, bagusnya di press/seal lagi dengan plastik sealer yhaa..

.

Choco Cake dg pagar coklat ala tccc

.

chcoco cake ini dipesan oleh mb Shinta di duren sawit. dianter nya kemaren siang..

meski pake ganache, terbukti lhoh kokoh taroh di suhu ruang. coz yg ini kebetulan antar sendiri, dan sempet ‘ditinggal’ di mobil. kita nya ada kondangan dulu ahahhaha..  sekitar 1 jam’an. pas mbalik ke mobil rada was2 dikit apakah si kue akan baik2 aja? dan alhamdulilah okeehh.. coklat hiasannya pun juga engga leleh

apa rahasia nya?

menurutku sih yg bikin kokoh itu tergantung dari whipcream nya ya. pengalamanku selama ini semenjak si Bakers Mix sudah tiada, di gantikan dengan Rich, tetep kokoh meski di suhu ruang biasa.  pernah nyoba pake yg bubuk, hmm rasanya sih ok, cuman daya tahannya kurang.. lebih gampang leleh nya

btw, cake ini hiasan pinggirnya model ala tccc nya teh eceu. seringkali ditanya, bagaimana cara buat pagar seperti itu?? aku selalu bilang, klo dijelaskan pake kata2 agak susah, enakan pake gambar.  nahh ini aku potoin step by step nya yaa..

1) siram ganache ke kue. nah sisa siramannya itu kan ketampung di wadah bawahnya ya. sisihkan taruh di wadah lain. aduk2 aja nanti juga lama2 dia mengental. lalu kocok..

2) jadinya kurang lebih seperti di foto. setelah di kocok dia akan berubah warna menjadi coklat muda. lalu ratakan ganache kocok tersebut ke bagian pinggir wadah, seperti di contoh.

.

3) ambil sedikit ganache tadi dengan spatula, menjadi seperti bentuk titik air

4) oleskan deh ke sisi kue

5)  lakukan hingga seluruh sisi kue

6)  jadiiii.. seperti ini deh 

semoga bermanfaat

Oreo Choco Cake

.

Choco Cake

Ipin *not with Upin* Cake

kue dengan tema Upin dan Ipin nih.. tapi yg mesen bilang, bikin si Ipin nya aja yak

kue ukuran 20×30. cover fondant. bikin bentuk si Ipin nya dengan teknik puzzle. jadi aku print dulu gambar si ipin nya.. dibuat seukuran kueh. lalu gunting2 per bagian badannya. simpen jgn sampe ketiup angin haaha

tuz giles fondant sesuai warna nya. lalu,, potongan kertas yg diprint tadi, diletakkan diatas fondant. kemudian potong sesuai garis/pola nya. pake pisau atau semacam cutter yg ujungnya lancipp.. setelah udah dipotong semua, tinggal tempel2 jadi satu deh. dan buat hiasan lainnya, seperti mata, hidung. untuk mulut aku cari praktis aja.. pake plastik mika aja yg dilengkungin. tekan di kue, jadi deh senyuman hihi

Christmas Cookies

nahh inii yg belakangan ini buat aku cukup sibuk bikin pesanan. kukis tema natal di pesan oleh ms. Cynthia. total nya sekitar 300an kali ya? blum dihitung lagi fix nya soale kadang2 berubah hahah

cerita dulu dikit awal mula bikin kukis ini. kira2 2 bulanan yg lalu, ms. cynthia contact aku ke hp. katanya direkomendasikan oleh mb Reni (tenqiu ya muach). minta sample untuk kukis natal, dengan bentuk santa, snowman, santa cw, juga pohon.

lalu ketemuan deh di senayan city. ngobrolin ini itu..

besokannya via ym, ms. cynthia cerita klo dia sebenernya juga minta sample ke beberapa orang. dia cerita gini biar aku ngga tersinggung katanya (gpp dunk ah udah biasa ). yawezz, singkat kata akhirnya dia pilih aku untuk bikin kukis untuk pesanan parcel dia.

udah gitu aza? ya belum hihhi.. masi ada beberapa tahap lagi. soal rasa juga motif  icing si kukis. yg awalnya mau si santa jenggotnya brewokan, jadi mau dibikin ‘halus’ aja.. (seperti contoh digambar diatas)

delivery dibagi jadi 3x. untuk cek kualitas juga. tinggal sekali lagi sabtu besok nih.. masih ada yg belum dihias heheh.. maklum, aku kan ngerjain sendiri. ya adaa juga sih dibantu2 pas nyetak kukisnya. tapi klo untuk kasih icing di kukis, hmm jujur aja kayaknya belum sepenuhnya percaya ke orang lain   gpp deh pelan2 diajarin nya heheh

nah klo mita2in, ini urusannya si ibu

.

Barbie Cake – ICE 2009

heheh nyelip satu ketinggalan. dan udah late rewiew banget niyh.. tapi gpp deh ya

waktu acara ICE 2009 kemaren, dari milis ncc ikut buka stand. dan ada salah 1 acaranya ngedemoin nge-dekor barbie cake. iseng aja ikutan ahhh..

semua bahan dipersiapkan. aku juga bawa sih beberapa perintilan fondant. waktu yg disediakan sekitar 1jam ya kalo ngga salah? dari rumah udah ada kepikiran mau bikin kayak apa. tapi sampe ditempat malah nge-blank. bikin apaan aja deh yg penting si barbie pake baju

foto diatas ki – ka : Mom Elly, Mama D, Ina LaRizz, bu Fatmah, dan saya tentunya

cantik2 kan barbienyaaa ^^

Cupcake Flower

.